Nelle colline della Valpantena Veronese, coltiviamo i nostri ulivi autoctoni, più o meno secolari. I frutti li raccogliamo tra ottobre e novembre, e la molitura delle olive, per l’ottenimento del nostro Oro Verde, inizia entro 48 ore dalla raccolta stessa. L’estrazione avviene con metodi meccanici a freddo, per preservare tutte le caratteristiche organolettiche originali.
Abbiamo un frantoio tradizionale Pieralisi, sapientemente restaurato e tornato allo splendore. Attraverso le sue molazze di granito, le olive vengono schiacciate e attraverso le presse oleodinamiche estraiamo l’Oro Verde, che conserviamo in cisterne d’acciaio fino al momento dell’imbottigliamento. Un lavoro manuale, che ci affascina ogni volta, e che saremo lieti di farvi vivere assieme a noi.